Sharing Plates
Wir lieben es saisonal und regional. In unseren Gerichten spielt frisches, knackiges Gemüse die Hauptrolle. Auf Wunsch werden unsere Kreationen mit bestem Fisch und Fleisch begleitet. Inspiriert von der Vielfalt unserer Wiesen und Felder kreieren wir Geschmackserlebnisse für alle Sinne.
Um Austausch und Interaktivität zu fördern, Genuss und Leidenschaft zu teilen, servieren wir daher hauptsächlich die Teller in der Mitte.
Chef's Choice
Wohlfühlen und geniessen, gerne nehmen wir euch die Qual der Wahl ab und servieren dem ganzen Tisch:
Überraschungsmenü
9 Gerichte serviert in 4 Runden p.P. 100
+ Fisch & Fleisch + 25
Überraschungsmenü Light
6 Gerichte serviert in 3 Runden p.P. 85
+ Fisch & Fleisch + 20
Weinbegleitung
3 Gläser 35
|
4 Gläser 45
alkoholfrei Begleitung
3 Gläser 30
|
4 Gläser 40
4 Gläser 45
Für Kinder bis 12 Jahren bieten wir den Raubtierteller zum Menü an p.K. 25
Oder bestelle aus der Karte
Für den normalen Hunger empfehlen wir 4-6 Teller für 2 Personen. Diese gliedern wir für euch und servieren die Gerichte in 2-3 Runden.
Kalte Gerichte
Kartoffelchips
Pickles | Harissa-Mayo 10
+ Salametti + 6
Urdinkel Sauerteigbrot
Brunnenkresse-Butter | Rüebli-Vinaigrette 9
+ Chorizocreme + 3
Römersalat
Randen-Dressing | Alpsbrinz | Pangrattato 18
+ karamellisierter Speck + 8
Kohlrabi
Baby-Spinat | Trüffel | Senf 20
+ getrüffelte Geflügelterrine + 16
Frühlingsbeet
Fenchel Ceviche
Passionsfrucht | Estragoncreme | Leche de tigre 18
+ Hamachi +16
Kichererbsen Tostada
Warme Gerichte
Gartenerbse
Cappuccino | Morcheln | Minze 26
Pommes Dauphine
Frühlingslauch | Vacherin | Kartoffelstroh 22
+ Schweinsbrustspitz BBQ + 18
Bohnen -Cassoulet
Gnocchi | Dörrtomaten | Bohnenkraut 18
+ Bremgartner Lachsforelle + 20
Bärlauch
Quarkspätzli | Gruyère | Pickled Onions 24
+ Welsh Lamm + 22
Badischer Spargel
Blutorange | Mandel | Eigelb 26
+ Kalbsbraten al Yuzu + 28
Pulled Mushroom BBQ
Bundrüebli
Shimeji Pilze | Labneh | Zedernkerne 24
+ Jakobsmuscheln + 18
Grosse Gerichte
Die grossen Gerichte servieren wir traditionell als Tellergericht mit Beilagen oder auf Wunsch auch auf einer Platte zum Teilen in die Mitte
Swiss Black Angus Rind
Special Cut
Tagesempfehlung zum Tagespreis
Entrecote 200g
Bohnen | Tiger Fries | Chimichurri 56
Kalbsbraten al Yuzu
Badische Spargel | Gnocchi | Jus 54
Kalbskotelette 300g
Bohnen | Tiger Fries | Sauce Bernaise 65
Kalbshaxe 24h geschmort 1000g
Bohnen | Bärlauchspätzli | Jus 128
Schweinsbrustspitz BBQ
Bundrüebli | Pommes Dauphine | BBQ 38
Desserts
Hausgemachte Stängeliglace
«Surprice» 12
Schokoladen Lava Cake
Salted Caramel | Fior di latte 16
Rhabarber
Erdbeere | Ingwer | Waldmeister 18
Baba au citron
Sauerrahm | Basilikum | Holunder 18
Toggenburger Jersey Blue
Mirabelle | Dinkel | Shiso 16