Sharing Plates
Wir lieben es saisonal und regional. In unseren Gerichten spielt frisches, knackiges Gemüse die Hauptrolle. Auf Wunsch werden unsere Kreationen mit bestem Fisch und Fleisch begleitet. Inspiriert von der Vielfalt unserer Wiesen und Felder kreieren wir Geschmackserlebnisse für alle Sinne.
Um Austausch und Interaktivität zu fördern, Genuss und Leidenschaft zu teilen, servieren wir daher hauptsächlich die Teller in der Mitte.
Chef's Choice
Wohlfühlen und geniessen, gerne nehmen wir euch die Qual der Wahl ab und servieren dem ganzen Tisch:
Überraschungsmenü
9 Gerichte serviert in 4 Runden p.P. 95
+ Fisch & Fleisch + 25
Überraschungsmenü Light
6 Gerichte serviert in 3 Runden p.P. 80
+ Fisch & Fleisch + 20
Getränkebegleitung
3 Drinks ohne oder mit Alkohol 30 | 35
Für Kinder bis 12 Jahren bieten wir den Raubtierteller zum Menü an p.K. 25
Oder bestelle aus der Karte
Für den normalen Hunger empfehlen wir 4-6 Teller für 2 Personen. Diese gliedern wir für euch und servieren die Gerichte in 2-3 Runden.
Kalte Gerichte
Kartoffelchips
Pickles | Harissa-Mayo 10
+ Salametti + 6
Urdinkel Sauerteigbrot
Obatzter | Süsser-Senf-Vinaigrette 9
+ Speckcreme + 3
Römersalat
Ceasar-Dressing | Schwarzer Knoblauch | Alpkäse 16
+ Bündnerfleisch + 6
Seeländer Rande
Himbeere | Stracciatella | Meerrettich 18
+ Rindstatar + 14
Rüebkohl
Fenchel Ceviche
Passionsfrucht | Estragoncreme | Leche de tigre 16
+ Swiss Lachs +14
Flammkuchen
Warme Gerichte
Potimarron Kürbis
Crèmesuppe | Mostarda di Frutta | Kernöl 24
Pastinake
Vacherin Fribourgeois | Quitte | Trüffel 22
+ Rindskopfbäggli geschmort + 18
Rotkabis
Rosenkohl | Preiselbeer | Büschelibirne | Quarkspätzli 28
+ Rehkeule rosa gebraten + 20
Bohnen-Cassoulet
Gnocchi | Dörrtomaten | Bohnenkraut 18
+ Frutiger Eglifilet + 20
Wilder Brokkoli
Tahina | Miso | Sesam 24
+ Crispy Alpstein Poulet + 14
Pulled Mushroom BBQ
Steinpilz
Gefüllte Gnocchi | Wirz | Sultaninen 24
+ Landschweinnacken + 16
Grosse Gerichte
Die grossen Gerichte servieren wir traditionell als Tellergericht mit Beilagen oder auf Wunsch auch auf einer Platte zum Teilen in die Mitte
Swiss Black Angus Rind
Special Cut
Tagesempfehlung zum Tagespreis
Entrecote 200g
Bohnen | Tiger Fries | Chimichurri 56
Hirsch Rack CH
Rotkraut | Quarkspätzli | Holunderjus 52
Kalbskotelette 300g
Bohnen | Tiger Fries | Sauce Bernaise 65
Kalbshaxe 24h geschmort 1000g
Bohnen | Kartoffel-Pastinaken-Terrine | Jus 128
Landschweinnacken
Wilder Brokkoli | Gnocchi | Jus 38
Desserts
Hausgemachte Stängeliglace
«Surprice» 12
Schokoladen Lava Cake
Salted Caramel | Fior di latte 16
Marroni
Gugelhopf | Meringues | Trauben 14
Zwetschge
Blätterteig | Frischkäse | Zimt 16
Käseauswahl (Maître Formagie Rolf Beeler)
Kuh | Ziege | Schaf 16