Sharing Plates
Wir lieben es saisonal und regional. In unseren Gerichten spielt frisches, knackiges Gemüse die Hauptrolle. Auf Wunsch werden unsere Kreationen mit bestem Fisch und Fleisch begleitet. Inspiriert von der Vielfalt unserer Wiesen und Felder kreieren wir Geschmackserlebnisse für alle Sinne.
Um Austausch und Interaktivität zu fördern, Genuss und Leidenschaft zu teilen, servieren wir daher hauptsächlich die Teller in der Mitte.
Chef's Choice
Wohlfühlen und geniessen, gerne nehmen wir euch die Qual der Wahl ab und servieren dem ganzen Tisch:
Überraschungsmenü
9 Gerichte serviert in 4 Runden p.P. 95
+ Fisch & Fleisch + 25
Überraschungsmenü Light
6 Gerichte serviert in 3 Runden p.P. 80
+ Fisch & Fleisch + 20
Weinbegleitung
3 Gläser 35
|
4 Gläser 45
alkoholfrei Begleitung
3 Gläser 30
|
4 Gläser 40
4 Gläser 45
Für Kinder bis 12 Jahren bieten wir den Raubtierteller zum Menü an p.K. 25
Oder bestelle aus der Karte
Für den normalen Hunger empfehlen wir 4-6 Teller für 2 Personen. Diese gliedern wir für euch und servieren die Gerichte in 2-3 Runden.
Kalte Gerichte
Kartoffelchips
Pickles | Harissa-Mayo 10
+ Salametti + 6
Urdinkel Sauerteigbrot
Obatzter | Süsser-Senf-Vinaigrette 9
+ Griebenschmalz + 3
Römersalat
Kürbiskern | Sanddorn | Pangrattato | Alpkäse 18
+ Trockenfleisch + 8
Kohlrabi
Mirabelle | Meerrettich | Samen 18
+ Wildterrine + 14
Seeländer Rande
Fenchel Ceviche
Passionsfrucht | Estragoncreme | Leche de tigre 16
+ Swiss Lachs +14
Grüne Gazpacho
Warme Gerichte
Pastinake
Crèmesuppe | Trüffel | Honig 24
Potimarron Kürbis
Hummus | Granatapfel | Labneh 24
+ Jakobsmuschel + 18
Brezelknödel
Wirz | Sultaninen | Gruyère 22
+ Schweinenacken + 14
Bohnen-Cassoulet
Gnocchi | Dörrtomaten | Bohnenkraut 18
+ Eglifilet La Perche Loë + 22
Rotkabis
Rosenkohl | Moosbeere | Büschelibirne | Quarkspätzli 28
+ Rehkeule rosa gebraten + 20
Pulled Mushroom BBQ
Wilder Brokkoli
Steinpilze | Yuzu Kosho | Holunderbeere 28
+ Rindsschulterspitz + 18
Grosse Gerichte
Die grossen Gerichte servieren wir traditionell als Tellergericht mit Beilagen oder auf Wunsch auch auf einer Platte zum Teilen in die Mitte
Swiss Black Angus Rind
Special Cut
Tagesempfehlung zum Tagespreis
Entrecote 200g
Bohnen | Tiger Fries | Chimichurri 56
Hirsch Rack CH 250g
Rotkabis | Quarkspätzli | Holunderjus 54
Kalbskotelette 300g
Bohnen | Tiger Fries | Sauce Bernaise 65
Kalbshaxe 24h geschmort 1000g
Bohnen | Gnocchi | Jus 128
Apfelschweinnacken
Wirz | Brezelknödel | Jus 38
Desserts
Hausgemachte Stängeliglace
«Surprice» 12
Schokoladen Lava Cake
Salted Caramel | Fior di latte 16
Waldheidelbeere
Pavlova | Zitrone | Rosmarin 18
Zwetschge
Churros | Sauerrahm | Gianduja 18
Käseauswahl (Maître Formagie Rolf Beeler)
Kuh | Ziege | Schaf 16