Sharing Plates
Wir lieben es saisonal und regional. In unseren Gerichten spielt frisches, knackiges Gemüse die Hauptrolle. Auf Wunsch werden unsere Kreationen mit bestem Fisch und Fleisch begleitet. Inspiriert von der Vielfalt unserer Wiesen und Felder kreieren wir Geschmackserlebnisse für alle Sinne.
Um Austausch und Interaktivität zu fördern, Genuss und Leidenschaft zu teilen, servieren wir daher hauptsächlich die Teller in der Mitte.
Chef's Choice
Wohlfühlen und geniessen, gerne nehmen wir euch die Qual der Wahl ab und servieren dem ganzen Tisch:
Überraschungsmenü
9 Gerichte serviert in 4 Runden p.P. 95
+ Fisch & Fleisch + 25
Überraschungsmenü Light
6 Gerichte serviert in 3 Runden p.P. 80
+ Fisch & Fleisch + 20
Getränkebegleitung
3 Drinks ohne oder mit Alkohol 30 | 35
Für Kinder bis 12 Jahren bieten wir den Raubtierteller zum Menü an p.K. 25
Oder bestelle aus der Karte
Für den normalen Hunger empfehlen wir 4-6 Teller für 2 Personen. Diese gliedern wir für euch und servieren die Gerichte in 2-3 Runden.
Kalte Gerichte
Kartoffelchips
Pickles | Harissa-Mayo 10
+ Salametti + 6
Urdinkel Sauerteigbrot
Joghurtbutter | Gartenkresse 9
+ Speckcreme + 3
Römersalat
Rande | Himbeere | Pangrattato | Alpkäse 18
+ Trockenfleisch + 6
Seeländer Marmande Tomate
Pfirsich | Basilikum | Ponzu 22
+ Pata Negra Iberico + 14
Bundrüebli
Fenchel Ceviche
Passionsfrucht | Estragoncreme | Leche de tigre 16
+ Swiss Lachs +14
Grüne Gazpacho
Warme Gerichte
Zucchettiblüte
Tempura | Ricotta | Thai-Curry 24
Gartenerbse
Malfatti | Belper Knolle | Zitronenthymian 24
+ Apfelschweinnacken + 12
Pommes dauphine
Trüffel | Parmesan | Lauch 22
+ Black Angus Flank Steak + 26
Bohnen-Cassoulet
Gnocchi | Dörrtomaten | Bohnenkraut 18
+ Alpenzander + 20
Corne die Bue Peperoni
Stroganoff | Peperonata | Crème fraîche 24
+ Jakobsmuscheln + 18
Pulled Mushroom BBQ
Perlina Aubergine
Ratatouille | Parmesan | Pinienkerne 26
+ Black Angus Short Rip + 22
Grosse Gerichte
Die grossen Gerichte servieren wir traditionell als Tellergericht mit Beilagen oder auf Wunsch auch auf einer Platte zum Teilen in die Mitte
Swiss Black Angus Rind
Special Cut
Tagesempfehlung zum Tagespreis
Entrecote 200g
Bohnen | Tiger Fries | Chimichurri 56
Short Rip
Ratatouille | Malfati | Balsamicojus 48
Kalbskotelette 300g
Bohnen | Tiger Fries | Sauce Bernaise 65
Kalbshaxe 24h geschmort 1000g
Bohnen | Pommes dauphine | Jus 128
Apfelschweinnacken
Peperonata | Gnocchi | Jus 38
Desserts
Hausgemachte Stängeliglace
«Surprice» 12
Schokoladen Lava Cake
Salted Caramel | Fior di latte 16
Milk & Honey
Dulce de leche | Whiskey | Hafer 18
Aprikose
Weisse Schokolade | Lavendel | Mandel 16
Käseauswahl (Maître Formagie Rolf Beeler)
Kuh | Ziege | Schaf 16